Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kal kapcsolatos irányelv értelmében.

A gluténérzékenyek fogyaszthatnak zabot?

Gluténmentes a zab?

zab alapvetően gluténmentes, igy gluténérzékenyek is fogyaszthatják, viszont csak a gluténmentes jelzéssel ellátott terméket. Ennek oka a keresztszennyeződés, mivel a betakarítás, szállítás, tarolás és feldolgozás során más glutén tartamú gabonával szennyeződhet, ezért fontos, hogy csak a gluténmentes jelzéssel ellátott zab készítményeket vásároljuk meg. Ezek a készítmények a termesztéstől kezdve a termék becsomagolásáig több ellenőrzésen is átesnek és csak ezután kerülnek a boltok polcaira.

Avenin-intolerancia
A zab prolamin avenint tartalmaz, amelynek polipeptid láncai a gluténtartalmú gabonafajtákra emlékeztetnek. A gluténérzékeny emberek néhány százaléka érzékenyen reagálhat az aveninre.

Napi 50 gramm zabot a legtöbb gluténérzékeny ember panaszmentesen fogyaszthat.

 

A zab jótékony hatásai

A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ezért a zab fontos alkotóeleme lehet a gluténmentes diétának.

  • Rostban gazdag

  • Magas a fehérjetartalma

  • Magas a vas, cink, magnézium es a B-vitamin tartalma

  • A zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, ezért inzulinrezisztenciások és cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe.

  • Magas koleszterin értékekkel rendelkezők számára is ideális, hiszen a zabban lévő béta-glükánból napi 3 g rendszeres fogyasztása a koleszterin értéket 10%-kal is csökkentheti.

 

A gluténmentes zab felhasználása

A zabot legtöbbször reggelire fogyasztjuk zabpehely vagy zabkása formájában. Sok ételnél a lisztet is helyettesíthetjük vele.

Gluténmentes zabliszt ideális

  • Süteményekhez
  • Palacsintához
  • Túró gombóchoz

Gluténmentes zabpehely ideális:

  • Zabkásához
  • Zabkeksznek
  • Saját készítésű müzliben

 

2 hasznos recept videó a zab felhasználásához: 

 

 

Iratkozz fel YouTube csatornánkra:

FELIRATKOZOM

 

Ami még érdekelhet téged:

Hasznos információk a gluténérzékenységről

Gluténmentes termékek

Gluténmentes receptek

 

Forrás: Schär, Budai allergiaközpont

blog comments powered by Disqus